Американский шеф-повар нашел способ идеальной варки яиц

Недавно один из лучших американских шеф-поваров – Джей Кенджи Лопес-Альт, выпустил свою новую книгу под названием “Лаборатория еды: улучшаем готовку с помощью науки”. В ней он рассказывает о самых распространённых лайфхаках в мире кулинарии. Кстати, на одной из страниц мы увидели очень полезную информацию о варке куриных яиц.

Наверняка, большинство людей не знает, сколько требуется времени для приготовления куриных яиц идеальной консистенции. Повар рассказывает, что для белка нужна температура – 82 градуса по Цельсию, а для желтка – 77. 

Яйца нельзя бросать в кипяток, так как это может испортить белок еще до того, как желток затвердеет. Если варить их в холодной воде, то скорлупа прилипнет к белку.

Что же делать в этом случае? Яйца нужно помещать в горячую воду. При этом вам понадобится добавить несколько кубиков льда, которые создадут идеальную температуру как для желтка, так и для белка.

А вы знали как правильно варить куриные яйца?

Поделитесь с друзьями на Facebook: