«Наполеон» по-одесски, который нет смысла печь в размере меньше 2 кг

 Практически в каждой семье торт “Наполеон” является одним из самых любимых десертов. В Интернете существует много вариаций его приготовления, но мы поделимся самым лучшим и вкусным рецептом. Обязательно побалуйте себя нежным, буквальном тающим во рту тортиком.

Что вам понадобится (на торт весом 2 кг):

Для теста:

  • пшеничная мука – 600 г.
  • сливочное масло – 180 г.
  • сметана – 180 г.
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – 1/5 ч.л. 
  • сода -1/3 ч.л. 
  • уксус – 1 ч.л.

Для крема: 

  • яичные желтки – 9 шт.
  • молоко – 1,5 л.
  • сахар – 600 г.
  • сливочное масло – 230 г.
  • пшеничная мука – 5 ст.л.
  • ванильный стручок – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. В глубокой емкости смешайте сливочное масло и просеянную муку. Перемните ингредиенты до получения крошки. Затем соберите их в горку и сделайте ямку.
  2. В отдельной миске взбиваем сметану с яйцом. Солим. Затем добавляем гашенную уксусом соду. Перемешиваем и отправляем эту смесь в ранее подготовленное углубление.
  3. Замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Разделяем его на 15-17 шариков. Накрываем их пищевой пленкой и отправляем на несколько часов в холодильник.
  4. Теперь займемся кремом. Смешайте желтки с сахаром и ванилью. 
  5. Добавьте 70 мл. молока и просеянную муку. Перемешайте.
  6. Остальное молоко отправляем на огонь. 
  7. Когда оно станет горячим, начинаем переливать его тонкой струйкой к остальным ингредиентам.
  8. Перемешиваем и отправляем эту смесь на медленный огонь. Доводим до кипения. Не забывайте постоянно помешивать. 
  9. После загустения, снимаем с огня крем. Остужаем его до 45 гр.
  10. Добавляем к нему 80 г. сливочного масла и перемешиваем.
  11. Остальное масло  взбиваем миксером.
  12. Также нужно взбить и заварной крем. 
  13. Теперь добавляем к нему оставшееся сливочное масло и снова взбиваем.
  14. Достаем наше тесто и раскатываем каждый шарик.
  15. Выпекаем коржи по 10 минут при температуре 200 гр.
  16. Затем смазываем их кремом.
  17. Для декора измельчите несколько коржей в крошку и посыпьте верх торта.
  18. Готовый торт отправляем в холодильник на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

Как вам рецепт?

Поделитесь с друзьями на Facebook: