Рецепт салата из баклажанов с грибами по-корейски на зиму

Такой салат отлично сочетается с любой кашей, мясом, птицей или рыбой. Получается всегда очень вкусным и аппетитным. Также, салат из баклажанов и грибами – это отличная холодная закуска и вкусный салат, которым можно лакомиться непосредственно после маринования. Для приготовления такой закуски грибы можно выбирать абсолютно любые, например, шампиньоны, как самые доступные. Хранить такую закуску можно и при комнатной температуре.

Перечень необходимых продуктов:

  • Килограмм баклажанов
  • Болгарский перец – 300 грамм
  • 500 грамм шампиньонов
  • 300 грамм лука
  • 500 грамм моркови
  • 80 грамм уксуса 9%)
  • 3 столовых ложки сахара
  • ½ чайной ложки зиры
  • Чайная ложка паприки
  • Чайная ложка молотого кориандра
  • Зелень – петрушка и укроп
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • ½ черного перца
  • 1,5 столовой ложки соли
  • Растительное масло для обжаривания
  • Острый перец – на свой вкус

Рецепт:

Баклажаны нарезаем кружочками или средними кусочками и замачиваем в воде с добавлением соли, соблюдая пропорции. На один литр воды берем три столовых ложки соли.

Морковь трем на специальной терке для  моркови по-корейски, лук режем полукольцами, а перец — соломкой. Чеснок и зелень также измельчаем. Затем соединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем межу собой и даем постоять, чтоб овощи хорошо промариновались.

Шампиньоны нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на сковороде с добавлением  растительного масла до полного приготовления. Баклажаны промываем, просушиваем и тоже обжариваем на растительном масле до получения золотистого цвета, на небольшом огне. Когда грибы и баклажаны остынут, мы их добавляем к остальным овощам и оставляем мариноваться на полчаса, помешивая с периодичностью.

Стерилизуем банки, раскладываем салат и разливаем весь маринад. Далее стерилизуем салат в течение 15 минут. Из такого количества продуктов должно получиться четыре пол-литровых банки.

Закатываем салат стерильными крышками и оставляем банки до остывания. Храним заготовку в обычной кладовой своей квартиры.

Поделитесь с друзьями на Facebook:

Интересно